La novella del Boccaccio che racconta di come Chichibio abbia giustificato la sparizione di una delle zampe della gru che aveva cucinato, ha dato il nome a questo luogo dove la cucina di pesce raggiunge livelli di eccellenza. “Ma, poiché qui si cucina il pesce, per non smentire il nome del locale, può accadere che nel piatto ci si ritrovi un polpo con sette tentacoli o un astice con una sola chela?” chiedo a Vito Bianchi, titolare dell’Osteria di Chichibio. Mi risponde con decisione:“Nei piatti che proponiamo non manca nulla, anzi. Il nostro pesce proviene rigorosamente dal pescato locale ed è sempre freschissimo, pertanto trasferisce in ogni nostra ricetta tutti i sapori e i profumi del nostro splendido mare”.

In effetti la mia scherzosa domanda non poteva avere altra risposta, perché i piatti sono curati in ogni particolare. Il pesce, di grande qualità, si sposa sapientemente con gli ortaggi e gli odori tipici della cucina mediterranea, dando vita a piatti di grande appeal come l’aragosta alla catalana o i crostacei in pinzimonio con verdure di stagione, piatti per i quali l’Osteria di Chichibio è diventata meta di numerosi personaggi dello spettacolo che, in vacanza o per lavoro, per merito dei numerosi film girati negli ultimi tempi a Polignano, non si fanno mancare una cena in questo bel locale.