Menù di Capodanno - Polignano a Mare

Pranzo di Capodanno

Cubo di tartare di tonno con caviale “Iran Darya”

e zuppetta di sedano e lime

Cestino di carciofo con uovo poché

e lamelle di tartufo

Scampo in pasta kataifi su vellutata

al riccio e puntarelle di cicoriella

Riso selezione Acquerello alla camomilla

con mini quenelle di salmone affumicato e polvere di cappero

Gnocchetto di patate al ragù di triglie

con telline di mare in guazzetto allo zafferano

Astice al vapore, pinzimonio di verdure

e tuorlo grattugiato

Sorbetto al mandarino

Mousse al cappuccino, quenelle di gianduia

e mini cannolo di mandorle alla ricotta e miele

Mini profiteroles al pistacchio

Dolci della tradizione

01/01/2020