PRANZO DI NATALE AL CHICHIBIO

Panzanella di verdure croccanti

con cubetti di pane di segale tostato,

tartare di pezzogna e dressing di peperoni

Rollè di branzino con olive leccine disidratate,

chips di carciofi e vellutata di datterino giallo

Trancio di salmone scottato con zucchine alla poverella al profumo di menta,

stracciatella e polvere di liquirizia

Fusillone con pomodoro infornato e

gambero cotto e crudo di Mazara del Vallo

Spaghettone con colatura di alici,

calamaretto spillo e lime

Trancio di baccalà pregiato cotto a bassa temperatura

con semi di sesamo su crema di rape

Sorbetto al fico d’India

Tronchetto di Natale con pepe e cioccolato

Mousse di cioccolato bianco con glassa

e cuore alle fragoline di bosco

Dolci della tradizione

25/12/2019