"Se si vuole mangiare pesce e si vuole azzerare il rischio di eventuali delusioni, allora bisognerà far visita al ristorante di pesce Chichibio di Polignano a Mare". Fu questa la frase che qualche anno fa scrisse su di noi il noto giornalista gastronomo Sandro Romano sulle pagine de La Madia Travelfood. Non ci piace essere autoreferenziali, ma la nostra passione per la cucina di mare non possiamo proprio nasconderla. Chi ci conosce (ed è stato qui da noi a pranzo o a cena), non potrà che confermarvi quanta attenzione mettiamo nello scegliere la migliore materia prima: utilizziamo solo pesce pescato e non allevato; di questo ne potrete aver prova solcando l'ingresso della nostra osteria di pesce.  In secondo luogo, il rispetto maniacale nelle cotture: tutte le preparazioni del nostro chef sono solo ed esclusivamente tocchi eleganti e rispettosi del prodotto cucinato. E poi le cruditè di pesce tanto amate dai nostri clienti: carpacci e tartare di pesce "di stagione" pescato e portato a tavola nella sua forma più naturale e gustosa. Una cucina di pesce che si sposa sapientemente con gli ortaggi e gli odori tipici della cucina mediterranea e che dà vita a piatti di grande appeal.  Anche l'ambiente del nostro ristorante di pesce è stato pensato per infondere senso di benessere. L’arredamento, da poco rinnovato, è sobrio e ricercato al tempo stesso, con una predominanza del color tortora delle pareti che fa da sfondo al bianco delle tovaglie e alle luci calendoscopiche delle lampade dell’artista polignanese Peppino Campanella. Non vogliamo aggiungere altro: guardate il nostro menù e, se avete richieste da farci, chiamateci senza esitazione. Buon appetito!